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發布日期：2021-03-22
最近春筍將要進入到採收季，許多 浙江地區的小伙伴就笑稱“接著一陣子飯桌將不斷地出現油燜春筍、腌篤筍等傳統菜式”。事實上，在大家調侃閑暇，近幾年來為了更好地讓大量的新鮮春筍能更好開啟行業市場銷售渠道，許多 春筍主產區也積極主動向生產加工行業快速發展。除了常見的筍干外，真空包裝機也為春筍保持脆爽鮮美帶來新包裝方式。
國內竹子資源豐富，現有的五百多種竹子品種中更是有高達兩百種以上竹子產出的春筍可供食用。在此基礎上，國內食用筍類也有著悠長的歷史，例如中國古代文人雅士們留下的佳作中對筍有著“其籟伊何，惟筍及蒲”、“司竹監掌植春筍，歲以筍供尚食”等記載，再如前不久筍干在年貨市場中熱銷，都足已顯現大家對于筍類食品有著一定的喜歡。
據了解，春筍采摘期一般是在3月、4月之間，清明前后通常也被視為是春筍採收的利好時間。不過伴隨著如今大家對于食材取用便捷性、新鮮性的需求不斷地提高，採收的春筍通常要通過簡單去皮、清洗等加工處理后再進入到各大商超、門店，上市集中化且保鮮期較短的春筍在這一過程中食品新鮮性、營養成分等都可能有所流失。
為了更好地使鮮筍在流通過程中更好的兼具便捷性、新鮮性兩大特征，近幾年來許多 生產商也采用真空包裝機對完全去皮的新鮮春筍，或是對經去皮、切分、焯水、瀝干加工處理后的春筍進行包裝。
一方面，近幾年來諸如真空大米、真空玉米、真空山藥等農產品形式出現，也為新鮮農產品面世提供重要的快速發展思路。在此背景下，春筍產業也緊跟行業趨勢，借力真空包裝機，推出經初加工后直接真空包裝的新鮮春筍。這一方式因未對春筍進行加熱等加工處理，能夠更好的使鮮筍保有原始風味。值得注意的是，這樣的處理方式下春筍保鮮期限有所延長，但仍需盡快食用。
而另一方面，去皮后的鮮筍若通過高溫加熱加工處理，春筍內的細菌不僅會被消滅，其所含的一些營養成分諸如淀粉等也不會轉變為纖維，最初的品質就能得到較好的維持。再加上后期直接使用真空包裝機對焯水、瀝干后的春筍進行包裝，長期性存放后春筍也能呈現出脆爽鮮美的口感。據了解，這也是目前新鮮春筍加工的主要方式。
馬上春筍采摘期一到，各大主產區的春筍集中化上市無疑也將帶來白熱化的行業市場
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